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Quittenkuchen Rezept mit Mandeln

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Entdecken Sie den unwiderstehlichen Quittenkuchen mit Mandeln, der nicht nur Ihre Geschmacksknospen verzaubert, sondern auch Ihr Zuhause mit einem köstlichen Duft erfüllt. Die harmonische Kombination aus saftigem Quittenkompott und feiner Mandelcreme, gekrönt von einem zarten Rahm-Guss, macht diesen Kuchen zu einem perfekten Highlight für jeden Anlass. Ob beim Kaffeekränzchen oder als festliches Dessert – dieser Kuchen wird garantiert zum Star auf Ihrem Tisch. Ein einfaches Rezept, das auch Anfängern gelingt und dabei saisonale Zutaten nutzt, sorgt dafür, dass Sie im Herbst eine besondere Leckerei genießen können.

  • Total Time: 3 hours 5 minutes
  • Yield: Ca. 10 Portionen

Ingredients

Scale
  • 1 kg Quitten (fertig geschält und entkernt)
  • 2 Vanilleschoten
  • 100 g Zucker
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 100 ml Wasser
  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 125 g kalte Butter
  • 60 g Zucker (für die Mandelcreme)
  • 100 g Mandeln
  • 80 g Butter (für die Mandelcreme)
  • 1 Ei (für die Mandelcreme)
  • 200 g Crème Fraiche
  • 3 Eier (für den Rahm-Guss)
  • 50 g Zucker (für den Rahm-Guss)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. Bereiten Sie das Quittenkompott vor: Schneiden Sie die Quitten und dünsten Sie sie mit Wasser, Zitronensaft und Zucker ca. 20 Minuten.
  3. Für den Buttermürbeteig: Vermengen Sie Mehl, kalte Butter und ein Ei zu einem glatten Teig und ruhen lassen.
  4. Bereiten Sie die Mandelcreme vor: Mahlen Sie die Mandeln, schlagen Sie Butter mit Zucker cremig und vermischen alles.
  5. Stellen Sie den Kuchen zusammen: Rollen Sie den Teig aus, fügen Sie die Mandelcreme hinzu und dann das Quittenkompott.
  6. Gießen Sie den Rahm-Guss über alles und backen Sie ca. 35 Minuten bis goldbraun.
  7. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und dekorieren Sie ihn nach Belieben.
  • Author: Sieglinde
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 35 Minuten
  • Category: Nachspeisen
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Stück (100g)
  • Calories: 320
  • Sugar: 25g
  • Sodium: 30mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 40g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 40mg