Ingredients
- 1 kg Quitten (fertig geschält und entkernt)
- 2 Vanilleschoten
- 100 g Zucker
- 1 Saft einer Zitrone
- 100 ml Wasser
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter
- 60 g Zucker (für die Mandelcreme)
- 100 g Mandeln
- 80 g Butter (für die Mandelcreme)
- 1 Ei (für die Mandelcreme)
- 200 g Crème Fraiche
- 3 Eier (für den Rahm-Guss)
- 50 g Zucker (für den Rahm-Guss)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Bereiten Sie das Quittenkompott vor: Schneiden Sie die Quitten und dünsten Sie sie mit Wasser, Zitronensaft und Zucker ca. 20 Minuten.
- Für den Buttermürbeteig: Vermengen Sie Mehl, kalte Butter und ein Ei zu einem glatten Teig und ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Mandelcreme vor: Mahlen Sie die Mandeln, schlagen Sie Butter mit Zucker cremig und vermischen alles.
- Stellen Sie den Kuchen zusammen: Rollen Sie den Teig aus, fügen Sie die Mandelcreme hinzu und dann das Quittenkompott.
- Gießen Sie den Rahm-Guss über alles und backen Sie ca. 35 Minuten bis goldbraun.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und dekorieren Sie ihn nach Belieben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Nachspeisen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (100g)
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 30mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg