Ingredients
- 600 g Kürbis (entkernt, z. B. Hokkaido, Butternuss oder andere Sorten)
- 1 rote Paprika
- 3 kleine Tomaten oder 1 große Tomate
- 4 Knoblauchzehen
- 2–3 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne (z. B. Hafer- oder Sojacuisine)
- 400 g Pasta (Sorte nach Belieben)
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (nach Belieben, z. B. Petersilie oder Salbei)
- Veganer Feta
- Walnusskerne
- Chiliflocken (optional)
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Kürbis in kleine Stücke schneiden, Paprika und Tomaten grob hacken sowie Knoblauch pressen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
- Sahne dazugeben und alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Gekochte Pasta mit der Sauce vermengen, frische Kräuter und veganen Feta hinzufügen.
- Auf Tellern anrichten und mit Walnüssen sowie optionalen Chiliflocken garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (250g)
- Calories: 550
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg