Ingredients
Scale
- 2 Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 2 Möhre
- 1 kg Hirschgulaschfleisch
- Pflanzenöl (zum Braten)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 300 ml Rotwein
- 400 ml Wildfond (oder nach Bedarf)
- Salz und Pfeffer
- 1 Msp. Zimtpulver
- 1 TL Wacholderbeere
- 2 Lorbeerblatt
- Piment (gemahlen)
- 75 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Johannisbeergelee
Instructions
- Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und klein würfeln. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten, bis es braun ist. Anschließend das angebratene Fleisch herausnehmen.
- Im verbleibenden Fett das Gemüse goldbraun anbraten, dann Tomatenmark und Mehl kurz mitschwitzen.
- Mit Rotwein und etwas Wildfond ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie den Gewürzen würzen.
- Das Fleisch zurückgeben, den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade und das Johannisbeergelee unterrühren, nicht mehr kochen lassen und abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 105 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (200g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 90 mg