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Himbeer Schmand Kuchen – einfaches Rezept

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Dieser Himbeer Schmand Kuchen ist ein himmlisches Dessert, das sowohl durch seinen fruchtigen Geschmack als auch durch seine cremige Füllung besticht. Die Kombination aus saftigen Himbeeren und einer zarten Schmandcreme auf einem knusprigen Mürbeteig macht ihn zu einem absoluten Highlight bei jedem Anlass. Ob zum gemütlichen Kaffeetrinken mit Freunden oder als festlicher Abschluss eines besonderen Dinners – dieser Kuchen wird garantiert alle begeistern. Dank der Möglichkeit, gefrorene Himbeeren zu verwenden, können Sie dieses Rezept das ganze Jahr über genießen. Lassen Sie sich von diesem leckeren Rezept inspirieren und zaubern Sie einen Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt!

  • Total Time: 3 hours 30 minutes
  • Yield: etwa 12 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • Schale 1 Zitrone
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 150 g Zucker
  • 500 ml Milch (gerne Vollmilch)
  • 800 g Schmand
  • 2 TL Vanillepaste oder ein Röhrchen Dr. Oetker Vanille Aroma
  • 1 kleine Prise Salz
  • 400 g Himbeeren
  • 50 g Himbeermarmelade
  • 2 TL Zitronensaft oder Rum oder Wasser

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
  3. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Einen Rand formen und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken.
  4. Für die Füllung das Vanillepuddingpulver, Zucker, Milch, Schmand, Vanillepaste und Salz in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es dick wird.
  5. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben, dann die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  7. Mit einer Mischung aus Himbeermarmelade und Zitronensaft bestreichen.
  • Author: Sieglinde
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 60 Minuten
  • Category: Nachtisch
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
  • Calories: 305
  • Sugar: 22g
  • Sodium: 50mg
  • Fat: 17g
  • Saturated Fat: 10g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 34g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 45mg