Ingredients
- 500 g Hokkaido (roh)
- 100 g Wasser
- 250 g Kefir (oder Buttermilch)
- 15 g frische Hefe
- 350 g Weizenmehl 550
- 275 g Weizenmehl 1050
- 250 g Kürbispüree
- 15 g Salz
- 75 g Kürbiskerne
Instructions
- Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, in grobe Stücke schneiden und abwiegen.
- Kürbis mit Wasser im Mixtopf garen (15 Minuten, 95 Grad).
- Pürieren und abkühlen lassen.
- Hefe im Kefir auflösen (3 Minuten, 37 Grad).
- Alle Zutaten vermengen und 7 Minuten kneten.
- Teig gehen lassen (1,5 Stunden).
- Teig formen und dreimal einschneiden.
- Im vorgeheizten Topf (240 Grad) backen (34-40 Minuten).
- Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Brot & Brötchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (100g)
- Calories: 230
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg