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Herbstliches Kürbisbrot

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Herbstliches Kürbisbrot ist ein absolutes Muss für die Herbstsaison. Mit seinem saftigen Teig aus Hokkaido-Kürbis und einer harmonischen Gewürzmischung bringt dieses Brot den vollen Geschmack des Herbstes auf Ihren Tisch. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Festmahlzeiten oder einfach als Snack für zwischendurch. Dieses Rezept ist sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker leicht umsetzbar und überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Ob pur, mit Käse oder als Sandwich – die Möglichkeiten sind endlos! Genießen Sie die Wärme und den aromatischen Duft, den das Backen dieses Brotes in Ihrem Zuhause verbreitet.

  • Total Time: 3 hours 10 minutes
  • Yield: ca. 10 Portionen

Ingredients

Scale
  • 500 g Hokkaido (roh)
  • 100 g Wasser
  • 250 g Kefir (oder Buttermilch)
  • 15 g frische Hefe
  • 350 g Weizenmehl 550
  • 275 g Weizenmehl 1050
  • 250 g Kürbispüree
  • 15 g Salz
  • 75 g Kürbiskerne

Instructions

  1. Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, in grobe Stücke schneiden und abwiegen.
  2. Kürbis mit Wasser im Mixtopf garen (15 Minuten, 95 Grad).
  3. Pürieren und abkühlen lassen.
  4. Hefe im Kefir auflösen (3 Minuten, 37 Grad).
  5. Alle Zutaten vermengen und 7 Minuten kneten.
  6. Teig gehen lassen (1,5 Stunden).
  7. Teig formen und dreimal einschneiden.
  8. Im vorgeheizten Topf (240 Grad) backen (34-40 Minuten).
  9. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
  • Author: Sieglinde
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 50 Minuten
  • Category: Brot & Brötchen
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Scheibe (100g)
  • Calories: 230
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 3g
  • Saturated Fat: 0g
  • Unsaturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 43g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 0mg