Ingredients
- 500 g Hokkaidokürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse
- 500 g Gnocchi (Kühltheke)
- Salz und Pfeffer
- Curry
- Muskat
- 80 g geriebener Mozzarella
Instructions
- Kürbis in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Lauch in Ringe schneiden.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe einrühren, Kürbiswürfel und Lauch hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Frischkäse unter das Gemüse heben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken.
- Gnocchi in eine Auflaufform geben, mit der Kürbis-Gemüse-Mischung bedecken und mit Mozzarella bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 620mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg