Ingredients
Scale
- 1 mittlerer Kopf Blumenkohl (etwa 700–900 g)
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml pflanzliche Milch
- 50 g Cashewkerne (eingeweicht)
- 1 Dose Cannellini-Bohnen (abgetropft und abgespült)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2–1 TL Meersalz (nach Geschmack)
- 1/2 TL Oregano (oder Thymian)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Cashewkerne einweichen oder kochen, bis sie weich sind.
- Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Blumenkohl in Röschen schneiden, mit Öl und Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und ca. 30–35 Minuten rösten.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Die Suppe abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Bei Bedarf die Konsistenz anpassen, indem Sie Brühe oder pflanzliche Milch hinzufügen.
- In einem Topf erhitzen, garnieren und servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (240 ml)
- Calories: 220
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg