Ingredients
- 2 Butternuss-Kürbisse
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 250 g Kirschtomaten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 10 g Petersilie
- 10 g Thymian
- 50 g Parmesan
Instructions
- Waschen Sie die Kürbisse gründlich, entkernen Sie sie und ritzen Sie das Fruchtfleisch ein. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke und vermischen Sie es mit Salz, Pfeffer, restlichem Olivenöl sowie den gehackten Kräutern in einer großen Schüssel.
- Füllen Sie das vorbereitete Gemüse in die Kürbishälften und backen Sie bei 220 °C für 15–20 Minuten.
- Kurz vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 5 mg