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Rote-Bete-Feta-Walnuss-Salat

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Der Beetroot Feta Walnut Salad ist ein köstlicher und gesunder Salat, der die erdigen Aromen von Rüben mit der Cremigkeit von Feta und dem Crunch von Walnüssen vereint. Ideal als Beilage zu Grillgerichten, als leichtes Mittagessen oder als festliches Gericht, bringt dieser Salat Farbe und Geschmack auf jeden Tisch. Die Kombination aus frisch gerösteten Rüben, einer aromatischen Vinaigrette und knackigen Nüssen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Genießen Sie diesen vielseitigen Salat, der nicht nur nahrhaft ist, sondern auch einfach zuzubereiten.

  • Total Time: 4 hours 15 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 2 Pfund rote Rüben (gereinigt, gewaschen und getrocknet)
  • ¾ Tasse Walnusshälften
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel Honig
  • Koshersalz und Pfeffer
  • 3 Unzen zerbröckelter Feta oder frischer Ziegenkäse
  • ¼ Tasse gehackte Petersilie

Instructions

  1. Den Ofen auf 204ºC vorheizen.
  2. Die Rüben einzeln in Alufolie wickeln und auf das obere Ofenrost legen. Rösten Sie sie für 1 bis 2 Stunden.
  3. Die Walnüsse auf ein Backblech geben und im unteren Ofenrost für 8 bis 12 Minuten rösten.
  4. Nach dem Rösten die Rüben abkühlen lassen und schälen.
  5. In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf und Honig vermengen. Walnüsse reiben und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Rüben vierteln und in Scheiben schneiden, dann zur Vinaigrette geben.
  7. Walnüsse hacken und zusammen mit dem Feta und der Petersilie hinzufügen. Gut vermengen.
  8. Servieren Sie den Salat in einer Schüssel oder auf einer Platte.
  • Author: Sieglinde
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 120 Minuten
  • Category: Salat
  • Method: Rösten
  • Cuisine: Gesund

Nutrition

  • Serving Size: 1 Schüssel (200g)
  • Calories: 320
  • Sugar: 10g
  • Sodium: 240mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 28g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 8g
  • Cholesterol: 20mg