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Authentischer Stollen – Deutsches Weihnachtsbrot

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Authentischer Stollen – Deutsches Weihnachtsbrot ist ein unverzichtbares Festtagsgebäck, das die Herzen aller Weihnachtsliebhaber höherschlagen lässt. Mit seiner lockeren Textur und dem verführerischen Aroma von Gewürzen bringt er den Zauber der Weihnachtszeit direkt in Ihre Küche. Die Kombination aus Trockenfrüchten, Mandeln und Marzipan sorgt für eine exquisite Geschmacksexplosion, während die süße Puderzuckerglasur das Gebäck perfekt abrundet. Ob zum Kaffee, Tee oder als festliches Highlight auf dem Desserttisch – dieser Stollen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein wunderbares Geschenk für Familie und Freunde. Lassen Sie sich von der traditionellen Backkunst inspirieren und erleben Sie, wie einfach es ist, dieses köstliche Rezept nachzubacken.

  • Total Time: 3 hours
  • Yield: ca. 12 Portionen

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse lauwarme Vollmilch
  • 3 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 4 bis 4 1/2 Tassen Weizenmehl (plus mehr nach Bedarf)
  • 1 großes Ei
  • 2 große Eigelbe
  • 3/4 Tasse ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
  • 2 Teelöffel qualitativ hochwertiger Vanilleextrakt
  • Schale einer Zitrone
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 3/4 Teelöffel gemahlene Muskatblüte (optional Muskatnuss)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 8 Unzen hausgemachtes Marzipan (in zwei Hälften geteilt)
  • 9 Unzen Rosinen
  • 3 Unzen kandierte Zitronenschale (fein gewürfelt)
  • 3 Unzen kandierte Orangenschale (fein gewürfelt)
  • 3 Unzen blanchierte Mandelstifte oder -scheiben (fein gehackt)
  • 1/3 Tasse qualitativ hochwertiger dunkler Rum
  • 1 Stück ungesalzene Butter (geschmolzen) für die Glasur
  • Puderzucker zum großzügigen Bestäuben

Instructions

  1. 1. Früchte marinieren: Rosinen, kandierte Zitronenschale und Mandeln in einer Schüssel mit Rum mischen und ziehen lassen.
  2. 2. Hefe aktivieren: Hefe und Zucker in lauwarme Milch rühren und an einem warmen Ort schäumen lassen.
  3. 3. Teig zubereiten: Mehl, restlichen Zucker, Ei, Eigelbe, Butter, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Salz sowie Gewürze in eine Rührschüssel geben und alles gut vermengen. Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und kneten.
  4. 4. Aufgehen lassen: Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
  5. 5. Früchte unterheben: Den aufgegangenen Teig drücken und die eingeweichte Mischung unterkneten.
  6. 6. Formen des Stollens: Teig in zwei Hälften teilen und ovale Formen bilden. Marzipan in die Mitte legen.
  7. 7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius ca. 30–40 Minuten backen.
  8. 8. Glasur vorbereiten: Abgekühlten Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
  • Author: Sieglinde
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 40 Minuten
  • Category: Nachspeisen
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Stück (70g)
  • Calories: 275
  • Sugar: 15g
  • Sodium: 150mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 39g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 40mg