Ingredients
- 1 Tasse lauwarme Vollmilch
- 3 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 bis 4 1/2 Tassen Weizenmehl (plus mehr nach Bedarf)
- 1 großes Ei
- 2 große Eigelbe
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel qualitativ hochwertiger Vanilleextrakt
- Schale einer Zitrone
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 3/4 Teelöffel gemahlene Muskatblüte (optional Muskatnuss)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 8 Unzen hausgemachtes Marzipan (in zwei Hälften geteilt)
- 9 Unzen Rosinen
- 3 Unzen kandierte Zitronenschale (fein gewürfelt)
- 3 Unzen kandierte Orangenschale (fein gewürfelt)
- 3 Unzen blanchierte Mandelstifte oder -scheiben (fein gehackt)
- 1/3 Tasse qualitativ hochwertiger dunkler Rum
- 1 Stück ungesalzene Butter (geschmolzen) für die Glasur
- Puderzucker zum großzügigen Bestäuben
Instructions
- 1. Früchte marinieren: Rosinen, kandierte Zitronenschale und Mandeln in einer Schüssel mit Rum mischen und ziehen lassen.
- 2. Hefe aktivieren: Hefe und Zucker in lauwarme Milch rühren und an einem warmen Ort schäumen lassen.
- 3. Teig zubereiten: Mehl, restlichen Zucker, Ei, Eigelbe, Butter, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Salz sowie Gewürze in eine Rührschüssel geben und alles gut vermengen. Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und kneten.
- 4. Aufgehen lassen: Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- 5. Früchte unterheben: Den aufgegangenen Teig drücken und die eingeweichte Mischung unterkneten.
- 6. Formen des Stollens: Teig in zwei Hälften teilen und ovale Formen bilden. Marzipan in die Mitte legen.
- 7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius ca. 30–40 Minuten backen.
- 8. Glasur vorbereiten: Abgekühlten Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Nachspeisen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (70g)
- Calories: 275
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg